Ājil (Trail Mix Iran)

Ājilmanis

Makanan Iran/Ājil

Ājiladalah campuran buah-buahan dan biji-bijian kering seperti kismis, pistachio, almond, hazelnut, kacang Arab, kuaci, dan… yang dimakan dengan berbaur rasa asin, asam, manis.

Ājilasin diperoleh dengan menyangrai (menggoreng tanpa minyak) buah-buahan dan biji-bijian kering tersebut dengan garam.Ājilmanis tidak disangrai.Ājilmanis selain almond, pistachio, dan hazelnut juga terdapat daun aprikot, persik, buah ara kering, manisan bertabur kelapa,[1] dan walnut.Ājilmanis dimakan pada MalamCharshanbeh Suri(malam Rabu terakhir di kalender Iran) dan malam Yalda.

Ājilpanggang disangrai dengan campuran saffron, perasan lemon dan golpar.[2]Ājilasam juga dari buah-buahan dan biji-bijian kering yang disangrai dengan perasan lemon dan garam.

Mirza Ali Akbar Khan, seorang koki, menyebutkan makananĀjildalam 13 macam. Dulu, untuk menyangrai,Ājildituang ke dalam wajan yang telah dicuci dan berisi pasir, diletakkan di atas api, dan diaduk-aduk agar tidak gosong. Kemudian dilewatkan saringan untuk memisahkan pasir dan dipekatkan dengan air garam.

JenisĀjilritual juga populer di kalangan masyarakat, yang dikenal sebagaiĀjilpemecah masalah.ĀjilTabriz memiliki reputasi khusus di antara kota-kota di Iran.

[1] Yang dimaksud adalah sejenis manisan yang dibuat dari tepung kanji, gula, dan walnut berbentuk tabung dan berulir.

[2] Heracleum persicum, umumnya dikenal sebagai hogweed Persia atau dengan nama aslinya Golpar adalah tanaman berbunga herba tahunan polikarpik dalam keluarga wortel Apiaceae, yang aslinya berasal dari wilayah Iran. Tumbuh liar di daerah pegunungan yang lembab di Iran dan beberapa daerah yang berdekatan.