Selai bunga jeruk

Selai bunga jeruk

Selai, makanan yang terbuat dari kombinasi air, gula atau gula halus, dan sejenis buah yang direbus bersama hingga mengental dan menjadi tahan lama (awet).

Air mawar atau kapulaga dan vanila digunakan untuk membuat selai lebih harum aromanya. Buah yang digunakan untuk membuat selai tidak boleh terlalu matang agar tidak lembek atau berair saat dimasak dan supaya tetap dalam bentuk aslinya.

Ada berbagai jenis selai: selai buah seperti selai buah quince, ceri, buah ara, apel, stroberi; selai jeruk seperti selai lemon, kulit jeruk, kulit lemon; selai tanaman seperti selai rhubarb, selai artichoke; selai musim panas seperti selai kulit semangka, labu (waluh), terong, wortel, mentimun; selai bunga seperti selai bunga jeruk, selai mawar.

Dalam membuat sebagian selai, seperti kulit semangka dan waluh, terlebih dahulu direndam dalam air jeruk nipis selama beberapa jam sebelum dimasak untuk mempertahankan bentuk dan ketipisannya.

Selai adalah salah satu hidangan Iran kuno yang telah disebutkan dalam sebagian risalah memasak seperti Divan Ath’imah. Makanan ini banyak digunakan untuk sarapan, terkadang makan siang atau makan malam.