Baklava

Makanan Iran/Baklava

Baklava, ataubaklabaadalah makanan ringan atau kue kering yang terbuat dari tepung, biji pistachio, almond atau walnut.

Dalam menyiapkanbaklava, biji pistachio atau almond atau walnut dicampur dengan gula, mentega, kapulaga dan air mawar, ditempatkan di antara dua lapisan adonan dan dipotong menjadi potongan kecil persegi atau belah ketupat dan dipanggang dalam oven.

Baklavaadalah salah satu makanan ringan yang sangat tua yang disebutkan dalam risalahKarnamehdanMadah Al-Hayah. Dahulu, untuk membuatbaklava, adonan dibuat menjadi roti tipis dan ditutup dengan gula halus dan biji almond, kemudian di atasnya ditaruh roti tipis lagi dan kedua sisinya dipanggang dengan panas api. Kemudian ditambahkan campuran air dan gula agar sirupnya meresap kebaklavadan diolesi minyak lagi. Sampai sekitar 100 tahun yang lalu,baklavadipanggang dengan kacang hijau atau lentil matang, bukan almond dan pistachio. Jadi namabaklavamungkin berasal dari بقولات (boqulat) yang dalam bahasa Persianya berarti kacang-kacangan atau biji-bijian seperti kacang hijau, kacang Arab, lentil dan….

Baklavadimasak di berbagai kota seperti Yazd, Masyhad, Qazvin, tetapi yang paling terkenal adalahbaklavaYazd, yang juga diekspor.